Les atouts de la race Wagyu
Origines
Le boeuf Wagyu est un boeuf japonais.
Son nom vient de l’association de “wa” qui signifie Japon et “gyu” qui signifie bœuf. La dénomination commune pour le Wagyu est le bœuf de Kobé.
Son nom vient de l’association de “wa” qui signifie Japon et “gyu” qui signifie bœuf. La dénomination commune pour le Wagyu est le bœuf de Kobé.
Elevé pour sa force et sa résistance, le bœuf Wagyu a été isolé des autres races pendant plus de 200 ans du fait de sa vie sur une île et des guerres. Ainsi, cet isolement en a fait une race pure inégalée.
Les mâles Wagyu sont de taille moyenne, pèsent environ 600 kg, ont une silhouette massive et un cou très fort.
Atouts
Le Wagyu est reconnu mondialement pour sa viande exceptionnelle : grâce à son marbré, la viande est tendre, souple et parfumée, souvent au menu de grands restaurants à travers le monde. Si nous avons choisi de promouvoir la race Wagyu, c’est aussi parce qu’elle possède de nombreux autres atouts :
- Force
- Tempérament calme
- Capacité d’adaptation à son environnement
- Facilité de naissance
- Maturité sexuelle précoce chez les femelles
- Fertilité
- Production de carcasses
- Marbré de la viande
- Composition du gras plus douce: ratio plus élevé graisse non saturées - saveur
- Texture de la viande très fine
- Fort rendement dans l’entrecôte
